ТОП-9 лучших рецептов заготовок на зиму – собрали все самые простые и вкусные

Эти замечательные рецепты зимних заготовок обязательно придутся вам по вкусу.

Они довольно просты в приготовлении и не потребуют много времени.

Помидорные дольки — маринованные помидоры

Рецептура для помидор:

  • Помидоры
  • Репчатый лук, нарезанный полукольцами
  • Укроп, петрушка, перец горошком, листья смородины, хрена, лавра

Маринад:

  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Как мариновать помидоры дольками:

В чистую банку выложить специи, нарезанные дольками (2-4) помидорчики, кольца лука. Залить кипятком. Через 15 минут слить, и залить кипящим маринадом. Закупорить железными крышками и укутать для медленного процесса остывания. Помидоры получатся плотными и вкусными.

«Зимний король» — салат из огурцов

Рецептура для огурцов:

  • Огурцы свежие – 5 кг
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Зелень укропа – 30 г
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Черный перец горошком

Как готовим салат:

Огурцы замочить в холодной воде, чтобы вышла горечь и нарезать колечками. Лук нашинковать полукольцами. Выложить овощи в миску, посолить, добавить порубленный укроп и оставить на 30 минут. Смешать сахар, перец и уксус. Добавить полученную смесь к огурцам и тщательно перемешать. Перекипятить, постоянно помешивая. Когда цвет огурцов изменится, снять с огня и быстро расфасовать по подготовленным банкам.

Укупорить, перевернуть вверх дном, утеплить, оставить до остывания. Хранить лучше в подвале.

Салат «Берегись, водка»

Вам понадобится:

  • Капуста, морковь, лук, огурцы, помидоры, перец – по 1 кг
  • Соль – 5 ч. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Уксус – 1 стакан

Как готовить:

Все овощи нарезать соломкой, влить масло и уксус, насыпать соль и сахар. Оставить на час. По истечение этого времени, закипятить и проварить 10 минут. Расфасовать по подготовленным банкам и укупорить.

Капуста по-гурийски

Рецептура для капусты:

  • Белая капуста – 1 вилок
  • Горький перец – 1
  • Свекла
  • Чеснок
  • Чёрный перец горошек, соль

Как готовим капусту:

Выложить в кастрюлю слоями куски капусты вместе с кочерыжкой, свеклу, нарезанную кружочками, горький перец, дольки чеснока, специи. Повторяем слои, в зависимости от размера посуды и количества овощей, но так, чтобы до края оставалось не менее 5 сантиметров.

Отдельно готовим рассол, который должен получится чуть солонее, чем ваши первые блюда. Заливаем горячим рассолом овощи, ставим под пресс и закрываем крышкой. Через 5 дней капуста готова.

Фасоль в томате!

Рецептура для фасоли:

  • Фасоль – 1 кг
  • Томаты – 3 кг
  • Сахар – 3 ч. л.
  • Соль – 1.5 ч. л.
  • Душистый перец – горошин
  • Перец острый измельченный – ½ стручка
  • Лавровый лист – 2

Как готовим фасоль в томате:

Замоченную на 4 часа фасоль, всыпать в кастрюлю, добавить 4 литра воды, сахар и соль. Варить на слабом огне 30 минут. Смешать с томатным пюре, добавить острый перец и горошек. Варите еще 20-25 минут, затем положите лавровый лист и расфасуйте по банкам. Укупорьте железными крышками.

Баклажаны, маринованные «под грибы»

Рецептура для баклажан:

  • Баклажаны – 5 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Чеснок – 5 головок
  • Соль – 3 ст. л.
  • Растительное масло

Для рассола:

  • Вода – 2 стакана
  • Уксус 6% – 0.5 стакана
  • Лавровый лист, перец горошком

Как готовим:

Очищенные баклажаны нарезать толстенькими пластинами, сложить в миску, посолить и оставить на 2 часа, чтобы вышел сок. Лук нарезать полукольцами, чесночные дольки разрезать пополам. Обжарьте баклажаны на растительном масле с обеих сторон и сложите в кастрюлю, перекладывая слои луком и чесноком. Вскипятите воду со специями и уксусом и залейте овощи. После того, как все остынет, поместите в холодильник на 2 суток. Если хотите запастись вкуснятиной впрок, то разложите по баночкам, простерилизуйте 15 минут и закатайте железными крышками.

Маринованная капуста

Для рецепта «Капуста по-Лионски»:

Сложите в банку слои нашинкованной и слегка перемятой капусты, мелко порубанную зелень петрушки, натертую морковку, полоски перца и пропущенный через пресс чеснок. Залейте рассолом.

Для рецепта «Мозаика»

Нарезать на небольшие квадратики капусту, перец красный, зеленый, желтый, морковь. Добавьте петрушку, укроп и чеснок. Сложите в банку и залейте рассолом.

Для рецепта «Капуста острая»

К мелко нашинкованной капусте добавьте морковь, петрушку, тмин, острый красный перец, пластиночки чеснока. Перемешайте и расфасуйте в банки. Залейте рассолом.

Для рассола:

Вскипятите 3 литра воды, добавьте 2 ст. л сахара, 3 ст. л соли перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Когда остынет, влейте 2 ст. л масла и 4 ст. л уксусной эссенции.

Помидоры «Просто класс»

Рецептура на 2-х литровую банку

  • Помидоры – 2 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксусная эссенция – 1 ч. л.

Для рассола:

  • Вода – 1 литр
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Черный перец горошком – 7
  • Гвоздика – 7
  • Зонтики укропа – 2
  • Листья черной смородины – 2

Как готовим помидоры:

Аккуратно вырежьте плодоножку и вставьте в помидор кусочек чеснока. Расфасуйте по подготовленным банкам и залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, залейте помидоры кипящим рассолом и добавьте 1 ч. л уксусной эссенции.

Для рассола: в течение 10 минут прокипятите воду с солью, сахаром и специями. Стерилизовать не нужно. Просто закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте для медленного остывания.

Баклажаны по-корейски

Рецептура для баклажан:

  • Баклажаны – 4 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Болгарский перец (цветной) – 1 килограмм
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Чеснок – 100 г
  • Приправа для баклажан по-корейски
  • Сахар – 120 г
  • Уксус – 50 мл

Как готовим:

Баклажаны нарезать соломкой, посолить и оставит на 30 минут, чтобы вышла горечь. По истечение этого времени отжать, промыть холодной водой и обжарить на растительном масле.

Сложить в кастрюлю натертую на корейской терке морковь, измельченный чеснок, нарезанный соломкой перец и полукольца лука. Добавить к овощам пачку приправы, 120 г сахара и 50 г уксуса. Оставляем на 5 часов, время от времени перемешиваем.  Теперь нужно соединить все ингредиенты, добавить мелко порубанную зелень, разложить по банкам и стерилизовать в зависимости от их размера. Укупорить железными крышками и укутать, чтобы замедлить процесс остывания.

Берите рецепты на заметку и делитесь с друзьями!

ТОП-9 лучших рецептов заготовок на зиму – собрали все самые простые и вкусные