ТОП-8 самых лучших рецептов вкусноты из баклажан – как раз в сезон

Баклажан – это ценный и очень низкокалорийный овощ.

В его составе содержится ударная доза калия, нормализующего работу сердца и водно-соляной баланс всего организма. Кроме того, синенькие способны бережно очищать желудок.

Заготовленные в летний период баклажаны будут радовать вас всю зиму. Стоит отметить, что консервирование синеньких – довольно легкий процесс, не требующий особого мастерства и строгого соблюдения пропорций.

Самые вкусные блюда из баклажан на зиму – в посте.

Закуска из баклажан по-армянски

Вам понадобится:

  • Баклажаны – 7 кг
  • Лук репчатый – 2 кг
  • Чеснок – 100 г
  • Соль, хмели-сунели

Как готовим:

Нарезанные соломкой баклажаны положите под пресс на 10-12 часов. По истечению этого времени, обжарьте их на большой сковородке, порциями, как картошку. К готовым овощам добавьте отдельно обжаренный лук, нашинкованный соломкой, измельченный чеснок, соль и хмели-сунели. Тушите на среднем огне 25-35 минут, постоянно помешивая. Горячие баклажаны разложите по банкам, простерилизуйте 30 минут, укупорьте железными крышками, укутайте до остывания. Храните в подвале.

ТОП-8 самых лучших рецептов вкусноты из баклажан – как раз в сезон

Закуска из баклажан по-грузински

Вам понадобится:

  • Баклажаны, нарезанные кружочками

Смесь для начинки:

  • Орехи грецкие измельченные – 200 г
  • Чеснок – 2 зубка
  • Кинза (семена) – 1 ч. л.
  • Соль, перец
  • Винный уксус – ¾ стакана
  • Масло растительное

Как готовим:

Присолите баклажаны и оставьте на 2-3 часа. Когда пустят сок, хорошо промойте, обсушите и поджарьте. Уложите в банки, пересыпая начинкой. Влейте в каждую банку винный уксус, залейте маслом (слой 2 см). Стерилизуйте 30 минут и укупорьте крышками. Храните в подвале.

Закуска из баклажан и перца

Рецептура рассчитывается так:

  • Сладкий перец – 1 овощ
  • Баклажаны – 1 овощ
  • Помидоры – 2 овоща
  • Репчатый лук – 1

Как готовим:

Запеките перец и баклажан на огне. Очистите плоды от шкурки, а перец – от плодоножки и семян. Помидоры ошпарьте и удалите кожицу. Нарезанный кружочками лук обжарьте на постном масле. В глубокой миске выложите овощи слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком. Посолите по вкусу и протушите несколько минут. Расфасуйте закуску по банкам, укупорьте, укутайте, чтобы замедлить процесс остывания. Храните в подвале.

ТОП-8 самых лучших рецептов вкусноты из баклажан – как раз в сезон

Баклажаны по-итальянски

Вам понадобится:

  • Баклажаны
  • Кабачки
  • Перец сладкий
  • Морковь
  • Лук
  • Помидоры

Как готовим:

В кастрюлю с кипящим маслом заложите измельченные овощи с интервалом в 5 минут: лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны. Перемешивая, тушите до готовности, то есть до мягкости. Добавьте очищенные от шкурок и натертые помидоры.

Специю «Итальянские травы» варите сначала, накрыв крышкою, а затем без нее. Когда масса начнет пыхтеть, всыпьте соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Дополнительную пикантность придаст немного жгучего перца. Расфасуйте закуску по банкам и укупорьте крышками. Дайте остыть, укутав одеялом. Храните в погребе.

Читай продолжение на следующей странице

ТОП-8 самых лучших рецептов вкусноты из баклажан – как раз в сезон