ТОП-10 лучших заготовок на зиму, которые нужно сделать каждой хозяйке

Позаботитесь летом о заготовках – будете всю зиму наслаждаться вкусностями и разносолами.

Так что, не теряйте времени и наполняйте свои закрома полезными закатками, которые будут радовать семью в то время, когда за окном валит снег, а Дед Мороз снаряжает свои сани.

Салат «Помидоры, баклажаны, перец»

Состав:

  • Помидоры и баклажаны – по 1500 г
  • Болгарский перец – 700 г
  • Морковь – 500 г
  • Острый перец – 1/3 стручка
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 60 мл
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л.
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 30 г

Как консервируем:

Нарезать баклажаны, присолить и оставить на 30-40 минут для того, чтобы ушла горечь. Обжарить в казане или в мультиварке 15 минут. Добавить нарезанные морковку и перец и прожарить еще 10 минут. Влить измельченные в блендере или прокрученные на мясорубке томаты, соль и сахар и продолжать тушить еще 40 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус и мелко нарезанный острый перец. Через 5 минут разложить по банкам, укупорить и укутать.

Печеный перец по-сербски

Состав:

  • Болгарский перец – 5 штук
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 40 мл
  • Уксус яблочный – 10 мл
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный перец, базилик

Как консервируем:

На горячий противень выложить перцы и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. В идеале выбрать режим «Гриль» или режим «Конвекция». По истечению времени, перцы сложить в кастрюлю и плотно закрыть. Через 15 минут снять с перца шкурку, удалить семечки, разделить мякоть на кусочки. Подготовленные перцы уложить в банки, чередуя слои с чесноком и базиликом. Оставшийся на противне сок перца смешать с растительным маслом, солью, специями, сахаром и уксусом. Довести маринад до кипения, залить разложенный по банкам перец и закрыть капроновыми крышками. Если планируете хранить перцы дольше, то влейте в маринад больше уксуса, простерилизуйте банки и укупорьте.

Салат «Кабачки и баклажаны»

Состав:

  • Баклажаны неочищенные – 500 г
  • Кабачки очищенные – 500 г
  • Болгарский перец очищенный – 500 г
  • Морковь – 500 г
  • Помидоры – 700 г
  • Чеснок – 100 г
  • Растительное масло – 150 г
  • Уксусная столовый – 50 мл
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 35 г

Как консервируем:

Натереть морковь, нарезать баклажаны, перцы и кабачки кусками, а чеснок – кружочками. Закипятить и проварить 3 минуты маринад из уксуса, масла, соли и сахара. Поместить овощи в казан или мультиварку и тушить 40 минут. Перемешать уваренные овощи, разложить по стерильным банкам и укупорить. Накрыть полотенцем до остывания.

Капустный салат

Состав:

  • Капуста белокочання – 5 кг
  • Морковь, лук, красный перец – по 1 кг
  • Растительное масло – 500 мл
  • Уксусная столовый – 500 мл
  • Сахар – 350 г
  • Соль – 4 ст. л.

Как консервируем:

Натереть морковь, нарезать капусту, перцы и лук. Осторожно, чтобы не сильно примять, перемешать. Добавить сахар, соль, масло и уксус. Еще раз хорошо перемешать, разложить в банки и утрамбовать. Через 72 часа закрыть крышками. Этот салат долго хранится в холодильнике без потери вкусовых качеств.

Салат «Огурцы и лук»

Состав:

  • Огурцы – 2 кг
  • Лук – 1.5 кг
  • Сахар – 100 г
  • Уксус – 100 мл
  • Ореховое масло (можно заменить на арахисовое) – 100 мл
  • Соль – 2 ст. л.
  • Кориандр (семена) – 2-3 ч. л.
  • Петрушка, кинза

Как консервируем:

Огурцы без хвостиков нарезать на кружочки (1 см), лук кольцами. Сложить в кастрюлю, разделяя луковые кольца, добавить сахар, соль, уксус, масло, кориандр, порубанную зелень. Периодически помешивая, варить 15 минут на среднем огне. Когда огурчики станут мягкими, расфасовать по стерильным банкам, слегка уплотнить и укупорить.

Читай продолжение на следующей странице

ТОП-10 лучших заготовок на зиму, которые нужно сделать каждой хозяйке