ТОП-10 лучших рецептов домашних сыров – готовлю только так

Приготовить домашний сыр не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Важно использовать качественные продукты и следовать нашим рекомендациям. Лучшие рецепты домашних сыров ниже.

Домашний сыр с куркумой

Продукты для приготовления сыра:

  • Молоко (жирное) – 1 литр
  • Кефир (жирный) – 1 литр
  • Яйца – 3
  • Куркума – 2 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Зелень
  • Соль

Как сделать сыр:

Нагрейте молоко и кефир. Когда смесь начнет сворачиваться, влейте взбитые с солью яйца, добавьте зелень, куркуму и чеснок. Проварите на медленном огне 20 минут, но не доводите до кипения. Выстелите размещенный над кастрюлей дуршлаг несколькими слоями марли и вылейте в него смесь. Когда жидкость стечет, накройте сырную массу тарелкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.

Домашний твердый сыр

Продукты для приготовления сыра:

  • Домашнее молоко (можно пастеризованное) – 2 литра
  • Кефир – 200 мл
  • Яйца – 6
  • Сметана – 400 г
  • Соль – 2 ст. л.

Как сделать сыр:

В горячее подсоленное молоко влейте взбитые со сметаной яйца. Не давайте закипеть. Когда молоко свернется, выложите массу на дуршлаг, устеленный марлей и дайте стечь. Заверните сыр в марлю, поместите его под пресс и поставьте в холодильник. В качестве добавок можно использовать маслины, оливки, специи. Чем тяжелее будет пресс, тем тверже получится сыр.

Ароматный сыр

Продукты для приготовления сыра:

  • Молоко – 1 литр
  • Кефир – 1 литр
  • Яйца – 6
  • Соль – 4 ч. л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Красный перец, зелень

Как приготовить сыр:

В горячую молочно-кефирную смесь влейте взбитые с солью яйца. Доведите до кипения и варите 4-5 минут. После того, как сыворотка отделится, уберите с огня, а через 2 минутки добавьте измельчённую зелень, перец и пропущенный через пресс чеснок. В дуршлаг, устеленный марлей, вылейте массу и разравняйте ложкой. Заверните сыр в узелок и подвесьте так, чтобы сыворотка стекла. Через несколько часов выложите круг в емкость, поставьте под пресс и уберите в холодильник на ночь.

Домашний сыр

Продукты для приготовления сыра:

  • Молоко – 1 литр
  • Сметана – 400 г
  • Яйца – 4
  • Соль – 1 ст. л.

Как готовим:

В подсоленное молоко влейте взбитые со сметаной яйца. Доведите до кипения, и вылейте в дуршлаг, устеленный марлей. Положите под пресс и уберите на 3 часа в холодное место.

Домашний сыр «Паприка»

Продукты для приготовления сыра:

  • Молоко – 2 литра
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.
  • Соль
  • Кумир, тмин, паприка – по1 ч. л.
  • Зелень

Как готовим:

Для начала приготовьте панир. Для этого, добавьте в молоко кислоту, доведите до кипения и, когда отделится сыворотка, процедите ее через марлю. В готовый панир добавьте зелень, кумин, тмин и кусочки паприки. Перемешиваем массу, заворачиваем в марлю и ставим под пресс на 1 час. В сыворотку добавьте соль (приблизительно 3 ст. л на 1 литр сыворотки), помещаем в нее сыр и оставляем на 24 часа.

Читай продолжение на следующей странице

ТОП-10 лучших рецептов домашних сыров – готовлю только так