Эта статья – настоящее сокровище! ТОП-7 рецептов теста – обязательно сохраните себе

У каждой хозяйки есть свой рецепт мучного блюда.

Но что делать, если вам нужен не только ваш фирменный торт, а, скажем, слоеное тесто для мясных пирожков? В этом случае лучше воспользоваться универсальными способами приготовления теста, собранными в этой статье-памятке.

Основные базовые виды теста – записываем себе.

Быстрое слоеное тесто

Вам понадобится:

• Мука – 500 г
• Масло сливочное – 200 г
• Кефир – 250 мл
• Яйцо – 1

Как готовим:

Все ингредиенты для слойки, которая не любит тепло во время замеса, должны быть из холодильника. Исключение составляет только сливочное масло.

Высыпьте на сухую поверхность горку муки (450 г), сделайте углубление и вылейте кефир и яйцо. Посолите, замесите мягкое тесто, раскатайте его в пласт. Выложите на «лепешку» 1/3 порезанного на маленькие кубики масла, заверните конвертом и быстро, стараясь не разорвать края, раскатайте. Снова выложите 1/3 масла и повторите процедуру. Всего таких раскатываний должно быть, как минимум, 3. Присыпьте последний конверт мукой, заверните в пищевую пленку и поместите в морозилку, где оно может сохранятся до 90 дней. Перед выпечкой, разморозьте тесто и выпекайте изделия в хорошо прогретой духовке.

Тесто для пельменей

Вам понадобится:

• Мука – 500 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Яйцо – 2

Как готовим:

Смешайте воду, яйца, соль и поставьте охлаждаться. В горке муки сделайте углубление, влейте жидкие ингредиенты и замесите тесто, помешивая смесь ложкой, как бы вовлекая муку в водоворот. В однородную массу добавьте масло и вымешайте до эластичности. По необходимости, добавляйте муку. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на пол часа.

Классический бисквит

Вам понадобится:

• Мука – 180 г
• Сахар – 100 г
• Яйцо – 4
• Ванильный сахар – 15 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Как готовим:

Идеальный бисквит не терпит отступлений от рецепта или промедлений. Взбейте желтки до однородной консистенции. Взбейте в пену белки, постепенно вводя сахар и ваниль. Продолжая взбивать желтки, добавьте к ним 1/3 белковой массы, просеянную муку и разрыхлитель. Мешайте аккуратно придерживаясь направления «снизу-вверх»

Когда тесто станет однородным, добавьте оставшиеся белки, стараясь сделать это очень осторожно, чтобы не «испугать» пузырьки воздуха. Быстро отправьте форму в разогретую духовку. Температура: 200 градусов. Время: 20-30 минут. Не открывайте дверцу духовки чтобы тесто не упало. Готовый корж переверните на полотенце и дайте ему остыть.

Быстрое дрожжевое тесто

Вам понадобится:

• Мука – 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Молоко или вода – 300 мл
• Растительное масло – 1/3 стакана
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.

Как готовим:

В воде (40%) растворите 3 ст. л. муки и дрожжи. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Когда подойдет, введите растительное масло и посолите. Добавляя просеянную муку, вымесите тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оставьте в тепле на 30 минут.

Когда тесто поднимется в 1.5 раза можно формировать изделия. Корж для пиццы лучше растягивать руками и выпекать при температуре 180-200 градусов 10-12 минут.

Булочки необходимо оставить на противне минут на 15. Когда они увеличатся в размере, выпекайте их в духовке при температурном режиме от 180 до 210 градусов, выбирая время в зависимости от размера заготовки.

Песочное тесто

Вам понадобится:

• Мука – 3 стакана
• Масло сливочное – 250 г
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 2
• Ванильный сахар – 15 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Как готовим:

Печенья, тарталетки или чизкейки на основе этого базового рецепта готовятся очень быстро. Разотрите масло с сахаром, добавьте остальные компоненты и вымесите нежное, эластичное тесто. Замотайте его в пищевую пленку и отправьте на 30 минут в холодильник. Сформируйте заготовки и сразу же выпекайте в разогретой духовке. Температура: 180–200 градусов. Время: 20–30 минут.

Читай продолжение на следующей странице