6 простых и полезных блюд с кабачками – готовлю по очереди каждое в сезон. Лучшее летнее меню!

Богатые витаминами, яблочной, фолиевой и никотиновой кислотой кабачки, имеют очень низкую (23 ккал на 100 г) калорийность.

Нежные, обладающие нейтральным вкусом, овощи являются основой множества диетических блюд. Они полезны при нарушениях работы КЖТ, сахарном диабете и даже атеросклерозе.

Благодаря ценовой доступности вы можете сколько угодно экспериментировать, создавая настоящие кулинарные шедевры из кабачков. Но мы настоятельно рекомендуем вам попробовать эти вкуснейшие рецепты.

Запеканка из кабачков с сыром

Продукты для сытного и легкого блюда:

  • Кабачки – 1-2
  • Желтки – 3 ст. л.
  • Яйца – 2
  • Сыр твердый – 100 г
  • Йогурт – 3 ст. л.
  • Перец, соль, зелень

Как готовить:

  1. В форму для запекания выложите нарезанный кружочками кабачок.
  2. Взбейте йогурт, яйца и мелко порубанную зелень. Посолите и поперчите.
  3. Залейте кабачки смесью и присыпьте тертым сыром.
  4. Поставьте форму в духовку. Температура 190 градусов. Время: до образования золотой корочки.
  5. Нарежьте запеканку на порции и украсьте зеленью.

Закусочный рулет

Продукты для сочного рулета с грибами:

  • Кабачки – 2
  • Шампиньоны – 400 г
  • Мука – 250 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Яйца – 2
  • Лук – 1
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Сыр твердый – 150 г
  • Сметана – 200 г
  • Подсолнечное масло
  • Перец, соль, зелень

Как готовить:

  • Натрите кабачки и луковицу на средней терке.
  • Добавьте к овощам яичные желтки, перемешайте, посолите и поперчите.
  • Смешайте муку с разрыхлителем и вымесите тесто, добавив в процессе, хорошо взбитые белки.
  • Равномерно выложите тесто на выстеленный пергаментом противень и отправьте в духовку. Температура: 180 градусов. Время: 35-45 минут.
  • Нарежьте грибы соломкой и обжарьте на сковородке, добавив пропущенный через пресс чеснок, а в самом конце – сметану.
  • Остудите готовый корж, выложите на него грибную начинку, посыпьте сыром и сверните рулет.

Подавайте в охлажденном виде, нарезав на порционные кусочки и украсив зеленью.

Кабачки в пикантном кляре

Ингредиенты для оригинальной закуски:

  • Кабачки – 2
  • Кефир – 6 ст. л.
  • Мука – 8 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Яйца – 2
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Как готовить:

  1. Смешайте кефир, соду, соус, яйца и сахар.
  2. Добавьте муку и вымесите тесто до однородного состояния.
  3. Обмакивайте в кляр кружочки или колечки кабачков и обжаривайте на раскаленной сковородке.
  4. Удалите избыток масла при помощи бумажных салфеток.

Подавайте со сметанным соусом или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Кабачковый торт

Продукты для овощного торта:

  • Кабачки – 2
  • Мука – 4 ст. л.
  • Творог – 100 г
  • Молоко – 50 г
  • Яйца – 2
  • Лук, морковь, болгарский перец – 1
  • Помидор – 2
  • Сыр твердый – 50 г
  • Сметана – 150 г
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Перец, соль, зелень

Как готовить:

  1. Натрите очищенные кабачки на средней терке, добавьте яйца, молоко, тертый сыр, и муку.
  2. Из полученного теста приготовьте блинчики.
  3. Потушите натёртую морковь, порезанный лук и перец.
  4. Взбейте в блендере творог, сметану и мелко порубанную зелень.
  5. Остудите блинчики и сформируйте торт, последовательно перемазывая «коржи» творожно-сметанным кремом и овощами, и творожно-сметанным кремом, и кружочками помидор.
  6. В завершение, промажьте бока и украсьте торт зеленью.

На самом деле, это блюдо готовится очень быстро, имеет неповторимый вкус и смотрится более чем оригинально.

Кабачковая пицца

Продукты для уникальной диетической пиццы:

  • Кабачки – 1
  • Мука – 3 ст. л.
  • Помидор – 2
  • Яйца – 1
  • Манка – 0.5 стакана
  • Сыр твердый – 200 г
  • Панировочные сухарики
  • Перец молотый, соль, зелень

Как готовим:

  1. Натрите кабачок, посолите и поперчите. Через 20 минут слейте сок, добавьте яйцо, манку и муку.
  2. Вымесите тесто, выложите его в смазанную и присыпанную сухариками форму.
  3. Сверху разложите кружочки помидор, присыпьте мелко порубленной зеленью и потертым сыром. Отправьте в разогретую духовку. Температура: 180 градусов. Время: 25-30 минут.
  4. Подавайте овощную пиццу со сметаной или любым другим соусом.

Мармелад из кабачков

Продукты для удивительного десерта

  • Кабачок – 1 кг
  • Яблоко – 1
  • Лимон – 2
  • Апельсин – 2
  • Имбирь – 1
  • Сахар – 80 г

Как готовим:

  1. Смешайте натертые кабачки и измельченную цедру цитрусовых.
  2. Завяжите белую сердцевину и косточки лимонов и апельсинов в марлевый мешочек.
  3. В еще один мешочек поместите натертый корень имбиря.
  4. Очень мелко нарежьте фрукты и смешайте с кабачками и сахаром.
  5. Закипятите смесь до полного растворения кристалликов сахара.
  6. Добавьте ароматные мешочки с косточками и имбирем.
  7. Постоянно помешивая, томите будущий мармелад 40-50 минут.
  8. Извлеките мешочки и расфасуйте десерт по стерилизованным банкам, укупорьте и стерилизуйте 8-12 минут.

Не переживайте, если мармелад покажется вам слишком жидким. После остывания он загустеет и будет держать форму.

Готовьте вкусно и обязательно делитесь классными рецептами со всеми друзьями!

6 простых и полезных блюд с кабачками – готовлю по очереди каждое в сезон. Лучшее летнее меню!