Как только поспеют яблоки, попробуйте сделать самостоятельно яблочный уксус дома.
Не пожалеете! Штука классная и нужная на любой кухне!
Яблочный уксус на ржаных сухариках
Основные ингредиенты:
- Яблоки – 3 килограмма
- Вода – 1 литр
- Сахар – 50 граммов
- Мед – 2 столовых ложки
- Ржаные сухарики – 20 граммов
Как готовить:
- Помыть и потереть яблоки на терке вместе с косточками.
- Выложить массу в банку или кастрюлю (не алюминиевую).
- Развести в кипяченной теплой еще воде мед, сахар, залить яблоки. Ржаные сухарики выложить сверху.
- Завязать марлей, оставить на неделю для брожения в солнечном теплом месте. Раз в день помешивать.
- Потом процедить через пару слоев марли, отжать, перелить жидкость в чистую стеклянную емкость, завязать марлей, дать побродить полтора-два месяца. Уксус станет прозрачным, снизу соберется осадок. Чистую жидкость слить, разлить по банкам и укупорить.
Яблочный уксус с сухими дрожжами
Основные ингредиенты:
- Яблоки – 1 килограмм
- Вода – 1250 миллилитров
- Сахар или мед – 200 граммов
- Сухие дрожжи – 11 граммов
Как готовить:
- Вымыть, потереть крупно яблоки вместе с семечками и кожицей.
- Закипятить воду, охладить, пока не станет теплой, залить яблоки.
- Добавить в яблочную массу сахар или мед, дрожжи, перемешать.
- Выложить яблочную массу в керамический сосуд, дать постоять 10 дней при комнатной температуре, 2 раза в день деревянной лопаткой помешивать. Смесь будет бурлить и пениться.
- Через 10 дней процедить через марлю, слить жидкость в стеклянный сосуд так, чтобы она занимала две трети емкости. Горловину обвязать марлей, дать постоять в несолнечном месте 40-60 дней, не трогая.
- Через месяц уксус станет прозрачным, осадок будет внизу, это нормально. Перелить в стекло, надежно укупорить. Если планируется хранить долго, бутылки желательно простерилизовать.
Берите рецепты на заметку и делитесь с друзьями!